株式会社アステッド
- 1
海の精 国産特栽 麦味噌 【1kg】
国産有機大麦・大豆使用 麦独特の風味
九州や中四国地方でよく食べられる大麦と大豆の味噌で、麦の粒をそのまま残しています。麦麹のさっぱりした甘味と旨味が特長のきりっとした味わいで、洋風料理の隠し味にも使えて重宝です。
*すべての原料は、塩まで含めて国産です。
*すべての塩（塩分）は、伝統海塩「海の精」を使用しています。
*すべての食品添加物は、酒精（アルコール）、化学調味料（アミノ酸等）をはじめ、いっさい使用していません。
| 商品名 | 海の精 国産特栽 麦味噌 【1kg】 |
|---|---|
| 内容量 | 1kg |
| 原材料 | 特別栽培大豆・大麦（国産）、食塩（海の精） |
| 特徴 | ■有機JAS認定品 ■国内産有機大麦・大豆使用 ■麦独特の風味がある中辛味噌 ■天然醸造法 ■酒精不使用 ■神泉水・海の精使用 ■1年以上長期熟成 ■生味噌(非加熱) ■中辛口 ■淡赤茶色 ■塩分約10.5％ |
| 使用方法 | 味噌汁や炒め物など、料理全般に |
| 開封前賞味期限 | 常温で8ヶ月 |
| 販売者 | 海の精株式会社 |
| 配送 | 2〜7営業日以内に配送 |
LINE
伝統製法じっくり熟成
伝統的な製法にこだわり、昔ながらの木桶を用いて加温速醸せず、じっくり発酵熟成しました。
酵母菌や乳酸菌などの微生物が米のデンプン質を糖化し、米と大豆のタンパク質を消化しやすいアミノ酸に分解して、おだやかな甘味と旨味を醸し出します。
新鮮な生みそ製法
加熱処理をしていない“生”仕上げなので、発酵で生まれた有用な酵母菌や乳酸菌と酵素が生きています。
それらは体の中の善玉菌の働きを助けてくれ、毎日の健康づくりに役立ちます。また、“生”だからこそ味わえる、新鮮な味と香りがあります。
伝統海塩の海の精使用
「海の精 麦味噌」では、黒潮が運ぶ清らかな海水から生まれた、伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。
あまり知られていないことですが、高含塩調味料である味噌の基礎を決めてしまうのが、実は「塩」なのです。かつて日本の味噌は、日本の伝統海塩を使っていました。純度の高い外国産の天日塩では、その味は再現されないのです。
海水由来のニガリ成分を含んだ伝統海塩「海の精」は、味噌に奥深くまろやかな塩味を与えてくれます。また塩は、酵母菌や乳酸菌といった微生物の働きをコントロールします。味噌の決め手は、塩。
国産有機原料使用
国産大豆というだけでも希少ですが、国産有機ともなると、日本で使われている大豆の1%未満の収穫量しかありません。「海の精 麦味噌（国産有機）」は国内の契約農家で有機栽培された、貴重な丸大豆と栄養価の高い有機玄米を使用しています。
※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。